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| Cabernet Sauvignon |
i Feudi di Romans
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Bezeichnung
D.O.C. ISONZO
Satz
100% Cabernet Sauvignon-Trauben
Zur Rebsorte
Sie stammt aus dem Bordeauxgebiet. Es ist nicht
mehr festzustellen, wann sie nach Friaul gekommen ist, obwohl es
Anzeichen gibt, dass sie bereits vor dem Cabernet Franc hier gebaut
wurde. Der Verbreitungsgrad ist im Friaul gering, im Gegensatz zu
Frankreich, wo sie auf größeren Rebflächen wächst
als ihr Bruder Cabernet Franc.
Duft- Und Geschmacksnoten
Zu violett tendierende, intensiv rubinrote
Farbe; er zeigt ein volles und würziges Bukett mit zarter aber
klarer grasiger Note; Himbeer- und Blaubeerenduft. im Geschmack
trocken, herzhaft, mittlerer Gerbsäuregehalt, leicht salzig
und dank des Eichenholzes elegant und ätherisch.
Vinifizierung
Das Lesegut wurde sofort abgebeert und in einen
Edelstahlbehälter gefüllt. Zweimal täglich wurde
bei vollständigem Unterrühren des Trebern händisch
umgepumpt; die nicht temperaturgeführte Gärung schwankte
um 28°C, der Idealtemperatur für die Farb- und Gerbstoffabgabe.
Nach 13 Tagen erfolgt das Abziehen des Weins und Pressung; nach
1 Monat Ausbau in Edelstahltanks, reifte der Wein 9 weitere Monate
in slawonischen Eichenholzfässern.
Zur Riedgeschichte
3 Hektar, angepflanzt im Frühjahr 1992
in der Cru I Feudi di Romàns. 4.350 Stöcke/ha.
Verfügbare Menge
21.000 Flaschen.
Serviertemperatur
18°C.
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