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| Cabernet Franc |
i Feudi di Romans |
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Classificazione
D.O.C. ISONZO
Varietà delle uve
100% uve Cabernet Franc
Cenni storici del vitigno
È un vitigno che proviene dalla zona
di Bordeaux e più precisamente dalla Gironda.
Note degustative
Colore rosso rubino intenso tendente al blu,
presenta un bouquet pieno e fragrante di forte intensità
erbacea. Ha gusto secco, di corpo, tannico, sapido. L'affinamento
in botti di rovere, gli donano eleganza senza togliergli tipicità.
Vinificazione
L'uva raccolta è stata immediatamente
diraspata e travasata in una vasca d'acciaio. Sono stati effettuati
tre rimontaggi manuali al giorno, con il completo rimescolamento
della vinaccia. la fermentazione non ha avuto controllo della temperatura,
che peraltro, si è mantenuta intorno ai 28°C.: temperatura
ideale per l'estrazione di sostanze coloranti e tannini. Dopo 10
giorni è avvenuta la svinatura e pressatura. Dopo un mese
di affinamento in vasca d'acciaio, il vino è stato travasato
nelle botti di rovere di Slavonia per l'affinamento, durato 10 mesi.
Dati storici del vigneto
3 ettari impiantati nella primavera del 1992
nel Crù "i Feudi di Romàns". 4.350 ceppi
per ettaro.
Capacità disponibili
21.000 bottiglie.
Temperatura di servizio
18°C.
Abbinamenti
Vino tipico da abbinare a carni rosse, alla
griglia o ai ferri o agli arrosti. Se leggermente invecchiato si
accosta bene anche alla selvaggina da piuma o a formaggi stagionati.
Nella cucina friulana viene spesso abbinato al salame in padella
con cipolla ed aceto, lepre in salmì, salsicce secche e cinghiale
in umido.
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