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| Chardonnay |
i Feudi di Romans |
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Classificazione
D.O.C. ISONZO
Varietà delle uve
100% uve Chardonnay
Cenni storici del vitigno
Vitigno di origine francese. Per lungo tempo
nella nostra regione è stato confuso con il Pinot Bianco.
Nel 1978 è stato iscritto al catasto Nazionale delle varietà.
Diffuso nello Champagne. È un vino tranquillo o da spumantizzazione.
Note degustative
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Fine, elegante, nobile. Profumo che ricorda la mela, la crosta di
pane fresco. Sapore grasso, invitante, con ricordo di mela e di
fiore d'acacia.
Vinificazione
Pigiadiraspatura immediata all'arrivo in cantina
delle uve, raccolte ad una temperatura di 22°C. Pressata soffice.
Raffreddamento del mosto a 15°C. Decantazione per una notte.
Travaso del mosto pulito con inoculo dei lieviti selezionati. Fermentazione
a 18°C., per 12 giorni. Travaso. Affinamento in vasca d'acciaio.
Dati storici del vigneto
2,5 ettari a Romàns. 4.200 ceppi per
ettaro.
Capacità disponibili
15.000 bottiglie.
Temperatura di servizio
12/14°C.
Abbinamenti
Vino da aperitivo, adatto ad una vasta gamma
di antipasti magri, minestre, piatti a base di uova o di pesce.
Quanto alla cucina locale può essere abbinato ai vari risotti
alle erbe, specie se con gli asparagi selvatici (urtiçons)
o con i germogli di silene (sclopit), insalata di granchio, cappelunghe,
insalata di polpo con patate lesse e prezzemolo.
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