Classificazione
D.O.C. ISONZO
Varietà delle uve
100% uve Merlot
Cenni storici del vitigno
È un vitigno francese importato in Friuli,
dove ha trovato la sua terra di elezione.
Note degustative
Colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet
pieno e fragrante con delicato profumo di lampone, mora, mirtillo.
Ha gusto gradevole, secco, di corpo, armonico, sapido e dato l'affinamento
in botti di rovere, l'erbaceo è leggero sia al naso che al
palato.
Vinificazione
L'uva raccolta è stata immediatamente
diraspata e travasata in un vinificatore. Sono stati effettuati
due rimontaggi al giorno, con il completo rimescolamento della vinaccia.
la fermentazione non ha avuto controllo della temperatura, che peraltro,
si è mantenuta intorno ai 28°C.: temperatura ideale per
l'estrazione di sostanze coloranti e tannini. Dopo 14 giorni è
avvenuta la svinatura e pressatura. Dopo un mese di affinamento
in vasca d'acciaio, il vino è stato travasato nelle botti
di rovere di Slavonia per l'affinamento, durato 8 mesi.
Dati storici del vigneto
2 ettari impiantati nella primavera del 1992
nel Crù "i Feudi di Romàns". 4.350 ceppi
per ettaro.
Capacità disponibili
25.000 bottiglie.
Temperatura di servizio
18°C.
Abbinamenti
Vino indicato pe tutti i piatti di carne, sia
bianca che rossa, cucinata ai ferri, alla griglia, arrosto ed in
umido. In Friuli è anche vino da formaggi di media e lunga
stagionatura, da pasta e fagioli, uova in fonghet, frico con cipolla,
anatra in forno. Nella cucina non regionale si trova abbinato a
culatello-guanciale-ossocollo, coniglio in umido, costa in umido
con verze, stracotto d’asino, stinco di vitello con patate,
anguilla di fiume, radicchio con ciccioli.
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