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| Pinot bianco |
i Feudi di Romans |
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Classificazione
D.O.C. ISONZO
Varietà delle uve
100% uve Pinot Bianco
Cenni storici del vitigno
Vitigno di origine francese, viene coltivato
su vasta scala in Friuli, classificandosi al secondo posto, dopo
il Tocai. Sembra fosse già noto all'epoca romana. Questo
vitigno deriva da una mutazione gemmaria del Pinot Nero.
Note degustative
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo gradevole ed elegantissimo, ricco di sfumature che ricordano
i fiori di campo, l'artemisia, il ciliegio, l'albicocca e la mela.
La nostra esperienza ci dice che invecchiando il bouquet si amplia
alle erbe di prato, foglie aromatiche, frutti essiccati.
Vinificazione
Pigiadiraspatura immediata all'arrivo in cantina
delle uve, raccolte ad una temperatura di 25°C. Pressata soffice.
Raffreddamento del mosto a 15°C. Decantazione per una notte.
Travaso del mosto pulito con inoculo dei lieviti selezionati. Fermentazione
a 18°C., per 9 giorni. Travaso. Affinamento in vasca d'acciaio.
Dati storici del vigneto
1.5 ettari a Romàns. 4.200 ceppi per
ettaro.
Capacità disponibili
12.000 bottiglie.
Temperatura di servizio
12/14°C.
Abbinamenti
Vino da aperitivo, adatto ad una vasta gamma
di antipasti magri. Nella cucina locale si può vederlo abbinato
a minestre, piatti a base di uova, pesce azzurro o di acqua dolce
anche fritto.
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