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| Pinot grigio |
i Feudi di Romans |
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Classificazione
D.O.C. ISONZO
Varietà delle uve
100% uve Pinot Grigio
Cenni storici del vitigno
Vitigno di origine francese. È una mutazione
gemmaria del Pinot Nero. Ha trovato in Friuli condizioni ambientali
molto favorevoli. È infatti uno dei vini più conosciuti
nel mondo della nostra regione.
Note degustative
Il bouquet è distinto e spiccato. Ricorda
chiaramente i fiori d'acacia. Il gusto è secco, gentile,
pieno, piacevolmente amarognolo, con notevole sentore di artemisia.
Vinificazione
Pigiadiraspatura immediata all'arrivo in cantina
delle uve, raccolte ad una temperatura di 26°C. Pressata soffice
ed immediata per evitare la cessione del colore dalle bucce. Raffreddamento
del mosto a 15°C. Decantazione per una notte. Travaso del mosto
pulito con inoculo dei lieviti selezionati. Fermentazione a 18°C.,
per 10 giorni. Travaso. Affinamento in vasca d'acciaio.
Dati storici del vigneto
7,5 ettari a Romàns. 4.200 ceppi per
ettaro.
Capacità disponibili
150.000 bottiglie.
Temperatura di servizio
10/12°C.
Abbinamenti
Si presta ad accostamenti con prosciutto, formaggi
freschi, primi piatti con sughi rossi e carni bianche. Tra i piatti
regionali che meglio di accostano vi sono gli gnocchi di zucca,
uova ed asparagi, risotti alle erbe specie quello alle ortiche.
Ma anche…. Lumache in umido, oca in vari modi, brodetto alla
Paesana, trota leggermente affumicata, crostacei.
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