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i Feudi di Romans |
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Classificazione
D.O.C. ISONZO
Varietà delle uve
100% uve Sauvignon.
Cenni storici del vitigno
Vitigno originario della Francia, ha trovato
diffusione in Friuli da molto tempo. Viene spesso confuso con il
Semmilon, molto coltivato nella Gironda, uva più usata per
gli eccellenti Sauternes.
Note degustative
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Fine, elegante, nobile. Profumo che ricorda l'albicocca, la frutta
esotica, il peperone giallo. Sapore grasso, invitante.
Vinificazione
Pigiadiraspatura immediata all'arrivo in cantina
delle uve, raccolte ad una temperatura di 22°C. Criomacerazione
a 5/6°C. Pressata soffice. Raffreddamento del mosto a 15°C.
Decantazione per una notte. Travaso del mosto pulito con inoculo
dei lieviti selezionati. Fermentazione a 18°C., per 14 giorni.
Travaso. Affinamento in vasca d'acciaio.
Dati storici del vigneto
2.5 ettari a Romàns. 4.200 ceppi per
ettaro.
Capacità disponibili
45.000 bottiglie.
Temperatura di servizio
12/14°C.
Abbinamenti
Vino da aperitivo e da abbinare con pietanze
speziate che possano competere con la sua aromaticità. Quindi
primi piatti speziati, creme e minestre con erbe aromatiche, formaggi
erborinati o di media stagionatura. Ma anche pesce di lago o di
laguna, anguilla allo spiedo. Speciale con aringhe in saor!!!
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